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经常点外卖能吃出健康吗?这些餐盒上的数字很关键

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中国人口8.6亿,每天三餐,每天约25亿餐。最近,一些商人预测中国的食品和饮料市场将越来越大。

事实上,食品和饮料外卖在中国“很受欢迎”。近年来,人们选择增加外卖食品和饮料的频率,以节省时间和丰富食物。从社会经济学的角度来看,餐饮外卖无疑是新兴消费市场的一个分支,它依赖于物联网,电子商务和在线支付的普及,是社会分工的体现。但是由此带来的问题值得探讨:未来的食品和饮料外卖会成为中国人的主流生活方式之一吗?一日三餐可以吃健康食品吗?

塑料盒上有很多数字门口

饮食可以放心吗? “救济”是指食品和饮料外卖是否卫生和安全,还指食品是否满足并满足人体的营养需求。

首先让我们了解一个经常被忽略的问题。饭盒安全。

外卖餐的必备工具是便当盒。随着外卖食品和饮料的繁荣,对外卖包装盒和包装袋的需求正在增加,并且有许多技巧。市场上用于外卖食品的大多数用具都是用塑料制成的。细心的人会发现在日常生活中看到的塑料盒上有数字标牌。这些数字是什么意思?它们代表不同的塑料材料,通常用数字01到07表示。

01代表聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET),通常用于制造矿泉水瓶,碳酸饮料瓶等。该材料耐热70°C。

02代表高密度聚乙烯(HDPE),通常用于制造用于清洁产品,浴室产品等的塑料容器。它可以承受高达110摄氏度的温度,并且可以使用食品用塑料袋拿着食物。

03代表聚氯乙烯(PVC),通常用于建筑材料的生产,是有毒的塑料产品。 “有毒”主要是指在生产过程中未完全聚合的单分子氯乙烯,以及增塑剂中的有害物质。暴露在高温下,这两种物质易于沉淀。

04代表低密度聚乙烯(LDPE),通常用于制造保鲜膜,塑料膜等,并且耐热性低。当温度超过110°C时,会发生热熔现象,从而留下一些人体无法分解的塑料制品。因此,用保鲜膜包裹食物以进行加热,并且食物中的脂肪可以容易地溶解包裹膜中的有害物质。

05代表聚丙烯(PP),通常用于微波炉专用的便当盒中。它可以承受130°C的温度。它是唯一可以放入微波炉中的塑料盒,清洗后可以重复使用。重要的是要注意,某些微波炉专用的便当盒是由05号PM制成的,而盖子则由06 PS号制成。 PS具有良好的透明性,但不耐高温,因此无法与盒子一起放在微波炉中。

06代表聚苯乙烯(PS),通常用于制造方便面盒,快餐盒的碗,并且耐热和耐寒。但是,不能将其放在微波炉中以防止由于温度过高而释放化学物质,也不能用于盛放强酸或强碱物质。

07代表其他类型的塑料(PC),其中包含健康的双酚A。

上面介绍了01到07的塑料。内容看起来很专业。但是,在了解它们各自的用途之后,您将了解到02、05、06仅是高密度聚乙烯(HDPE),聚丙烯。 (PP),聚苯乙烯(PS)制作便当盒相对安全。

纸盒安全吗?

除了用于餐饮的塑料包装盒外,您还经常看到纸盒。用于外卖食品的纸制餐具主要有两种。一种是带涂层的纸制便当盒,其在纸箱上有一层很薄的聚乙烯塑料涂层,相当于一层覆盖在纸上的塑料薄膜。纸质饭盒可承受约90°C的高温,适用于热饮和冷饮,能起到很好的防水效果,成本高于塑料饭盒,成本价不超过1元另一种是铝箔餐盒,质量优于层压纸餐盒,原料无毒,易加热,加热后不产生有害物质。耐高温,高达660°C;密封方便,阻隔性强,密封性好,可以保护食品原有风味,延长食品保质期。它可以被有效地回收利用。铝箔饭盒现已用于航空,高铁和中小学。但是,由于成本较高,外卖餐饮商人的使用较少。

目前,中国对食品包装和纸制食品包装的塑料包装制定了国家标准。上海等地也发布了外卖纸包装盒的安全标准。

但是考虑到市场上快餐包装盒的多样性,每个人在订购食品和饮料时必须注意塑料盒上的数字徽标。

难以避免的起飞餐饮“三高”

即使经常点外卖的人谈论食品本身,他们也不会觉得长期外卖对健康有益。通常认为,“不良”外卖有两个原因。一个是它可能不干净,另一个是它可能没有营养。第一个考验是商人的良心和守法意识。第二个取决于客户指出的食物。

Tamei是餐饮外卖的首要条件。为了使食物美味,不可避免的是要品尝浓稠的,常常是高盐,高油,高糖的食物,并放入各种香料。

今年,国务院发布了《关于实施健康中国行动的意见》,其中对15种改善中国人民健康行为的措施进行了完善,包括实施合理的饮食措施,以鼓励全社会参与减盐,减油和减糖工作。鼓励减少盐分,减少油分和减少糖分的原因是,大量研究证明,高盐,高油分和高糖饮食不仅是肥胖的罪魁祸首,而且还是导致心血管疾病和肥胖的重要原因。脑血管疾病,糖尿病和癌症。同时,大量研究证明,中国大多数居民过量摄入盐,食用油和脂肪导致相关疾病的高发。

健康饮食的方法因人而异,但基本要素不过是盐,油和糖。根据建议的最新版本《中国居民膳食指南》,成年人每天不应吃超过6克盐,每天25至30克食用油,每天不超过50克糖,最好少于25克。

但膳食指南需要人主动认可,不具有强制性。除了极少数为了健身、减肥等人群提供的简餐类餐饮外,绝大多数餐饮店为了口味好,还很难离开高盐、高油、高糖。因此在现有条件下,把自己的饮食完全或长期托付给外卖餐饮业,的确无法保证饮食的健康需求。

能否既要外卖又要健康

从另一个角度看,外卖实际上是超加工食品。超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中提出的一个概念,意指过分加工的食品,或者是加工成熟配有各种调料和添加剂随时可食用的食品。

超加工食品只是一个初步概念。比如,添加糖和其他“风味”的酸奶,就属于超加工食品。对预包装食品来说,一般判断是否为超加工食物有个简单方法:看配料表中是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分,以及那一连串你不认识的物质名称。

超加工食品由于添加了较多的辅料,一直被卫生专家和营养学家指责,认为它们促使人类越来越肥胖。但也有研究表明,超加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法。食品加工也可以减少食物浪费,并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。此外,经过加工可以提高食品质量,去除潜在的天然毒素,提高营养物质的生物利用度。

另一个有深层次意义的事是,外卖食品可以把女性从家庭烹制食品的劳动中解放出来。来自经济合作与发展组织的统计数据表明,中国女性参与工作率(劳动参与率)超过70%,是世界第一,但在中国的家庭中,无偿的家务劳动主要由妻子(65%)和老人(23%)承担。中国男性家务参与率仅位于全球倒数第4位。因此,外卖餐饮的良性发展,意味着可以减少女性在家做饭的时间,这对她们是一种劳动解放。

同时,支持餐饮外卖的人认为,餐饮外卖完全可以兼顾节省时间和卫生营养,比如,按照食客的需求提供少盐少油少糖的食物。事实上,这几年有越来越多的餐馆响应政府号召,以“阳光厨房”的形式公开烹制食物的过程,并且为一些菜品打出少盐少油少糖的标签。还有个别餐馆为了让点外卖的顾客吃得放心,推出了手机视频观看后厨餐饮制作过程的服务。

我们可以设想,如果有一天,整个餐饮业都能做到“阳光厨房”、讲究膳食营养,相关的健康疑虑便很有可能被打消。届时,不仅能吃得放心,外卖也有足够潜力成为国人的主流生活方式之一。

张田勘